Aşure Yarışmasında Birincilik!



Geçen hafta kızımın okulunda tüm sınıflardan bir velinin katıldığı bir aşure yarışması düzenlendi. Sınıf annemizin ısrarlarıyla bende yarışmaya dahil olmuş oldum.. Jüriler lezzet, malzeme çeşitliliği ve sunuma göre puanlarını verdiler. Ben ayna tepside ayaklı bardakları tüllerle süsleyerek aşure sunumumu yaptım. Aşurem ve sunumum birinciliğe layık görüldü..

MALZEMELER
- 3 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasülye
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 su bardağı badem 
- 1 su bardağı fındık
- 1 yeşil elma
- 1 ayva
- 2 adet portakalın kabuğu ve suyu
- 1 su bardağı küp şeklinde doğranmış kuru kayısı
- 1 çaybardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 4-5 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı şeker
-

Süslemek için isteğe bağlı olarak; nar, ceviz, kuş üzümü, incir, tarçın, çam fıstığı vs..

HAZIRLANIŞI 
- Buğday, nohut ve kuru fasülye bir gece önceden iyice yıkanıp ayrı tencerelerde ılık suda bekletilir. 
- Ertesi gün suda bekletilmiş bakliyatlar birkaç kez yıkanır ve yine ayrı tencerelerde haşlanmaya bırakılır. Haşlama işlemi önce yüksek ateşte, ilk 10 dakikadan sonra en kısık ateşte yapılır. Bakliyatların suyu iyice buharlaşmadan yumuşak haşlanması için ilk yarım saatten sonra ocak kapatılıp kapakları kapalı şekilde yarım saat bekletilir.Bu arada buğday tenceresinin içine iyice yıkanıp suyu süzülen pirinç ve karanfiller eklenir. Ocaklar tekrardan açılıp haşlamaya devam edilir, bakliyatlar yumuşayınca ocaktan alınır. Kuru fasülyenin ve nohutun suyu süzülür buğdayın üzerine eklenir,bir çay kaşığı tuz eklenir.Fındık ve kabukları soyulmuş bademler eklenir.(bademlerin kabuklarını soymak için bir tencerede 10 dk kadar haşlamanız yeterli)

Başka bir tencerede su kaynatılır içine kabukları soyulmuş ayva ve yeşil elma minik küp şekline doğranarak eklenir. 2 adet portakalın kabuğu bir sebze soyacağı ile kabuğun alt kısmındaki beyaz kısma girilmeden soyulur ve minik doğranır (veya kabukları rendelenebilir ), tencereye eklenir. Ayva ve elmalar biraz yumuşayınca minik küp şeklinde doğranmış kayısılar ve üzümde tencereye eklenir (Eğer üzümlerin aşure içinde şişmesinden hoşlanmıyorsanız üzümleri bıçakla ortadan ikiye doğrayarak kullanabilirsiniz). En son iki adet portakalın suyu ve 5 bardak şeker tencereye eklenir biraz daha kaynatılıp bakliyatların olduğu büyük tencerenin içine eklenir.Suyu az ise biraz daha kaynar su eklenir. Malzemeler birbirine iyice karıştırılır ve 15-20 dakika kadar birlikte kaynatılır. Pişen aşure kaselere paylaştırılır, biraz soğuduktan sonra isteğe göre süslenir.


BROWNİ






Geçtiğimiz hafta uzun zamandır görüşemediğimiz liseden arkadaşım arkadaşım Nursel ve ablası Nurcan'ı kahvaltıya davet etmiştim. Kız kardeşim Ümran'la kahvaltıyı hazırladık.
Tarifini paylaştığım browni benim için bir Japonya hatırası. Bu tarifi Japonya'daki çok kıymetli komşum ve arkadaşım Nur Sakallı'dan öğrendim. Onun elinden yerdik hep, şimdi de her yaptığımda o güzel Japonya günlerim geliyor aklıma. Bu yazıyıda Japonya'daki çok sevdiğim arkadaşlarıma ithaf ediyorum...
Ben tarifi Türkiye'deki malzemelere göre birazcık değiştirdim. Özellikle çikolata sevenlerin çok beğeneceği bir tarif.



MALZEMELER:
- 1 su bardağı şeker
- 140 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 4 yumurta
- 1 su bardağı un
- 50 gr kakao
- 100 gr bitter çikolata (daha fazlada olabilir)
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz yada fındık

HAZIRLANIŞI:
Şeker ve tereyağı mikserle çırpılır, ardından yumurtalar eklenip beyaz krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Karışıma kakao ve un elenerek eklenir ve karıştırılır. Bu aşamada kıvamı ve rengi nutella gibi oluyor. Arzuya göre ceviz yada fındık kırığı eklenerek yağlı kağıt serili küçük boy bir tepsiye yada kelepçeli bir kalıba karışım boşaltılır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. 20. dakikada fırından çıkartılan browninin üzerine bitter çikolata kırılır ve halen çalışan fırına tekrar konulur. 1 dakika daha fırında kalan browni fırından alınır. Eriyen çikolatalar bir bıçak veya spatula yardımıyla her tarafına yayılır. Browni soğuduktan sonra servis yapılabilir.

Sayanora! Japonya'ya Veda..


Bugün 10 aylık Japonya hayatımızın son günü. Yarın sabah Türkiye yolcusuyuz.. Tüırkiye'ye samimi dostluklarla, Türk ve Japon arkadaşlar edinmiş olarak ve tatlı hatıralarla geri dönüyorum..
Dünya'nın öbür ucunda fedakarca gayret gösterenlerin gayretlerine yerinde şahit olmak, tipik Japon kültürünü yakından tanımak hayata bakışım adına bana çok şey kazandırdı.
Japonya'da tanıdığım, sevdiğim birarada olduğum tüm arkadaşlarıma tekrar
Arigato Gozaimashita diyorum...






Limon Soslu Cheese Kek


Cheese keklerin yapım aşamaları biraz uğraştırıcı olsa da benim gibi peyniri tatlıyla yakıştıranlar için çok özel bir kek. Ben her seferinde doğaçlama yeni bir tarif deneyerek bu sefer en yumuşak kıvamlı krememsı cheese kek i yapmış oldum. İçinde nişasta çok az olduğu için pişme süresi  bir buçuk saati buldu. Üzerindeki limonlu sos yerine portakal yada daha renkli bir meyve suyuyla da sos hazırlanabilir. Limon sosu biraz renksiz bir sos olsada limonun verdiği ekşilik cheese keke çok yakışıyor ve çok ferahlatıcı oluyor.

Malzemeler:

Tabanı İçin;
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı terayağı
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un

Keki İçin;
- 400 gr labne peyniri
- 200 gr 1 pkt krema
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı süzme yoğurt (Ben bir süzgece havlu kağıt serip üzerine 400gr yoğurdu boşaltıp 1-2 saat süzdürdüm)
- 3 yumurta (beyazları ayrı çırpılacak)
- 1 su bardağı şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 paket vanilya
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

Peltesi İçin:
- 1 su bardağı limon suyu
- 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Taban için; Un dışındaki malzemeler iyice karıştırılır. Ardından un azar azar eklenerek ele yapışmayan kurabiye kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yanlardan 5 cm yükseklikte olacak şekilde kaplanır.

Kek için;
Yumurta beyazları ve sarıları ayrılır. Yumurta beyazlarına 2 yemek kaşığı şeker eklenir ve kar gibi olana dek çırpılır bir kenarda bekletilir.
Yumurta sarılarının olduğu kaba; kalan şeker eklenir ve nişasta dışındaki diğer malzemeler eklenir iyice çırpılır, ardından nişasta eklenir karıştırmaya devam edilir. Ayrılan yumurta beyazları da karışıma eklenir ve karıştırılır ve kalıptaki hamurun üzerine dökülür.
170 derecede ısıtılmış fırında 1.5 saat pişirilir. Pişme süresinin son 15 dakikasında fırın ısısı 150 dereceye düşürülür.

Limon sosu için;
Malzemeler bir tencereye alınır. Kısık ateşte kaynayıp kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir. Fırından çıkan cheesekek biraz soğuduktan sonra üzerine dökülür

Notlar:
- Cheese kek kabanı için hamur hazırlamak istemezseniz, bisküvi ile hazırlanan taban için buraya ve buraya tıklayabilirsiniz.
- Limon sosu biraz fazla geliyor. 2 su bardağı su yerine 1 su bardağı su kullanıp, 2 yemek kaşığı nişasta ile pelte hazırlanabilir. Bu şekilde pelte kısmı daha ince bir tabaka halinde olur ve su miktarı az olacağından pelte daha sarı renkte olacaktır.
- En iyi sonuç için cheese kek i en az 24 saat buzdolabinda dinlendirmek gerekiyor.

Nohut Salatası

Nohut salatası misafirlerim için doğaçlama yaptığım bir salata oldu.  Ben kendimce en çok yakıştırdığım malzemeleri birleştirerek hazırladım. Evde bulunan daha başka yeşillikler ve malzemelerle de hazırlanabilir. Bu aralar neredeyse tüm salatalarıma kullandığım sumak ve nar ekşisini bu salatada da kullandım.  Hem pratik hem doyurucu hemde çok renkli bir salata oldu.

Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut ( bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz ( nohut haşlanırken kullanılacak)
- 1 adet kırmızı biber (paprika)
- 5 dal doğranmış yeşil soğan veya yarım mor soğan (piyazlık doğranmış)
- 4 adet doğranmış kornişon turşu
- Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
- Yarım su bardağı doğranmış roka
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi yada yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Bu salataya sirkede çok yakışır, bende kalmadığı için ekleyemedim. Sirke seviyorsanız 1-2 yemek kaşığı eklemenizi tavsiye ederim.

Hazırlanışı:
Geceden ıslatılmış nohut birkaç kez yıkanır ve tencereye eklenir. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra suyu süzülür, soğuk suyun altına tutularak şoklanır. (Bu şekilde nohutları 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.)
İlk sıcağı çıktıktan sonra baharatlar, zeytinyağı, nar ekşisi/limon, sirke eklenir. Bu malzemelerin nohuta iyice karışması sağlanır. Ardından diğer malzemeler eklenir karıştırılır ve servis tabağına alınır.