Limon Soslu Cheese Kek

Cheese keklerin yapım aşamaları biraz uğraştırıcı olsa da benim gibi peyniri tatlıyla yakıştıranlar için çok özel bir kek. Ben her seferinde doğaçlama yeni bir tarif deneyerek bu sefer en yumuşak kıvamlı krememsı cheese kek i yapmış oldum. İçinde nişasta çok az olduğu için pişme süresi  bir buçuk saati buldu. Üzerindeki limonlu sos yerine portakal yada daha renkli bir meyve suyuyla da sos hazırlanabilir. Limon sosu biraz renksiz bir sos olsada limonun verdiği ekşilik cheese keke çok yakışıyor ve çok ferahlatıcı oluyor.

Malzemeler:

Tabanı İçin;
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı terayağı
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un

Keki İçin;
- 400 gr labne peyniri
- 200 gr 1 pkt krema
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı süzme yoğurt (Ben bir süzgece havlu kağıt serip üzerine 400gr yoğurdu boşaltıp 1-2 saat süzdürdüm)
- 3 yumurta (beyazları ayrı çırpılacak)
- 1 su bardağı şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 paket vanilya
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

Peltesi İçin:
- 1 su bardağı limon suyu
- 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Taban için; Un dışındaki malzemeler iyice karıştırılır. Ardından un azar azar eklenerek ele yapışmayan kurabiye kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yanlardan 5 cm yükseklikte olacak şekilde kaplanır.

Kek için;
Yumurta beyazları ve sarıları ayrılır. Yumurta beyazlarına 2 yemek kaşığı şeker eklenir ve kar gibi olana dek çırpılır bir kenarda bekletilir.
Yumurta sarılarının olduğu kaba; kalan şeker eklenir ve nişasta dışındaki diğer malzemeler eklenir iyice çırpılır, ardından nişasta eklenir karıştırmaya devam edilir. Ayrılan yumurta beyazları da karışıma eklenir ve karıştırılır ve kalıptaki hamurun üzerine dökülür.
170 derecede ısıtılmış fırında 1.5 saat pişirilir. Pişme süresinin son 15 dakikasında fırın ısısı 150 dereceye düşürülür.

Limon sosu için;
Malzemeler bir tencereye alınır. Kısık ateşte kaynayıp kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir. Fırından çıkan cheesekek biraz soğuduktan sonra üzerine dökülür

Notlar:
- Cheese kek kabanı için hamur hazırlamak istemezseniz, bisküvi ile hazırlanan taban için buraya ve buraya tıklayabilirsiniz.
- Limon sosu biraz fazla geliyor. 2 su bardağı su yerine 1 su bardağı su kullanıp, 2 yemek kaşığı nişasta ile pelte hazırlanabilir. Bu şekilde pelte kısmı daha ince bir tabaka halinde olur ve su miktarı az olacağından pelte daha sarı renkte olacaktır.
- En iyi sonuç için cheese kek i en az 24 saat buzdolabinda dinlendirmek gerekiyor.

Nohut Salatası

Nohut salatası misafirlerim için doğaçlama yaptığım bir salata oldu.  Ben kendimce en çok yakıştırdığım malzemeleri birleştirerek hazırladım. Evde bulunan daha başka yeşillikler ve malzemelerle de hazırlanabilir. Bu aralar neredeyse tüm salatalarıma kullandığım sumak ve nar ekşisini bu salatada da kullandım.  Hem pratik hem doyurucu hemde çok renkli bir salata oldu.

Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut ( bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz ( nohut haşlanırken kullanılacak)
- 1 adet kırmızı biber (paprika)
- 5 dal doğranmış yeşil soğan veya yarım mor soğan (piyazlık doğranmış)
- 4 adet doğranmış kornişon turşu
- Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
- Yarım su bardağı doğranmış roka
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi yada yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Bu salataya sirkede çok yakışır, bende kalmadığı için ekleyemedim. Sirke seviyorsanız 1-2 yemek kaşığı eklemenizi tavsiye ederim.

Hazırlanışı:
Geceden ıslatılmış nohut birkaç kez yıkanır ve tencereye eklenir. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra suyu süzülür, soğuk suyun altına tutularak şoklanır. (Bu şekilde nohutları 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.)
İlk sıcağı çıktıktan sonra baharatlar, zeytinyağı, nar ekşisi/limon, sirke eklenir. Bu malzemelerin nohuta iyice karışması sağlanır. Ardından diğer malzemeler eklenir karıştırılır ve servis tabağına alınır.

Islak Kek 2

Daha önce annemin tarifi olan ıslak keki paylaşmıştım. Bu tarif ise Japonya'da tanıştığım arkadaşlarımdan Aysun'un tarifi. Keki ikram ettiğinde hepimizin beğenisini toplamıştı. Nasıl yaptığını sorunca sağolsun bana hemen tarifini yazıp verdi, bende ilk gelen misafirime yaptım bu kekten.
Ben dikdörtgen borcama 2 ölçü olarak yaptım. Ertesi gün servis yaptım ve gerçekten çok ıslak ve içinde hiç çikolata olmamasına rağmen yoğun çikolatalı bir kek gibi oldu.

Malzemeler: (Küçük bir kalıp yada borcam için)

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 2 su bardağı süt (1 bardağı üzerine)
• 4 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 9 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı

- Yumurta ve şeker mixerle köpüklü krema kıvamına gelene dek çırpılır.

- 1 bardak süt, sıvıyağ, kakao ve vanilya eklenir çırpmaya devam edilir.

- En son un ve kabartma tozu eklenir ve yavaşça karıştırılır. Karışım yağlanmış bir kalıp veya borcama dökülür. 

- 180 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dk pişirilir. Bir kürdan batırılır temiz çıkarsa pişmiş demektir.

- Pişen kek fırından çıkartılır 10 dk ilk sıcağı çıktıktan sonra kalan 1 bardak süt bir kaşıkla kekin üzerine dökülür. İyice soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir. 

Notlar:

- Kekin  iyi kabarması için kullanılan yumurta, süt ve sıvı yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Kek yapmanın detayları için bu yazıyı tıklayabilirsiniz.

- Kabartma tozu 1 paket de kullanılabilir. Tarifi aldığım arkadaşım sonucun pek değişmediğini söyledi.

- Keke sonradan süt eklendiği için kek oda sıcaklığında uzun süre beklerse bozulabilir. Buzdolabında saklamak gerekir.

- Kekin sütü iyice çekip tamamının ıslak olması için servisten bir gün önce yapmakta fayda var.

Japonya'da Bahar

Japonya'da en sevdiğim mevsimin bahar olduğundan daha önceki yazıda bahsetmiştim. Mart ayının ikinci haftasından itibaren Japonya'nın simgelerinden olan Sakura ağaçları çiçek açmaya başladı. Ve yaklaşık 3 hafta kadar bu ilahi sanatı tefekkür etme imkanı bulduk. Dünyada gördüğümüz bu güzellikler numune hükmündeyse, hakiki olanlarını tahayyüle gücümüz yetmez...

  Japonya'da her ne kadar özel Sakura parkları olsa da, bu güzel ağaçlardan her yerde görebiliyorsunuz. Benim evimden 10-15 dakika mesafedeki tren istasyonuna giderken çektiğim sakura fotoğraflarım bu paylaştıklarım. Yürüme yollarım hiç gözümde büyümedi bu mevsimde...

Sakura ağaçları pembe yada beyaz çiçek açıyor.

Aşağıdaki fotoğraf bizim evin otoparkındaki devasa Sakura ağacı..

Bir çocuk parkı..

En sonunda yerlere dökülen yapraklardan yollar beyaza bürünüyor...

Yolumun üzerindeki diğer güzellikler..

Ağacın gövdesinde tek başına bir gül.. 

Baharın her daim müjdecisi papatyalar.. 

Bir kapı önü saksısından.. 

Bembeyaz ve bir gelin gibi narin...

Uzun ince bir yol....

Baharatlı Minik Kurabiyeler

Japonya'ya geleli yaklaşık 7 ay olmak üzere.. Japonya'nın şimdiye kadar 3 mevsimini yaşamış oldum. Ve Japonya baharına hayran oldum. Yollarda ağaçlara çiçeklere bakmaktan, fotoğraf çekmekten tren saatlerimi kaçırıyorum bazen. Çektiğim fotoğrafları yeni açtığım İnstagram hesabından da paylaşıyorum. Türkiye'de ağaç çiçek bahar fotoğrafı çekmek için insanlar özel parklara giderler. Bizde İstanbul'da yaşarken  lale mevsiminde  baharı doya doya  hissetmek için Emirgan'a giderdik. Japonya'da ise; her yer ara sokaklar, insanların  kapı ve dükkanlarının önleri bile botanik bahçe gibi. Çeşit çeşit çiçek türleri görebiliyorsunuz.Bir sonraki yazıda Japonya'dan birkaç bahar ve Sakura ağacı fotoğrafı paylaşacağım sizlerle..

Gelelim kurabiyeye; içinde hatrısayılır miktarda şeker olmasına rağmen baya baya tuzlu bir kurabiye. Sanırım içindeki acı biber ve baharat olmasından dolayı şeker hiç hissedilmiyor. Kurabiyenin tadı küçüklüğümden hatırladığım -pizza krakere- çok benziyor. Minik minik cips gibi lezzetli bir atıştırmalık. İçine sevdiğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Mesela kuru reyhan, fesleğen, dereotuda çok yakışacaktır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:
- 150 gr tereyağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 yemek kaşığı çörek otu
- 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber (yoksa 1 tatlı kaşığı biber salçasıda olur)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un

Yapılışı:
Un dışındaki malzemeler yoğurma kabına alınır, iyice karıştırılır.  Ardından un azar azar elenerek karışımın üzerine eklenir ve yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzeri için ayrılan yumurta sarısı kurabiyelerin üzerine bir fırça yardımıyla sürülür. (Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı sütle veya 1 yemek kaşığı yoğurtla biraz açabilirsiniz) 180 derecede ısıtılmış fırında kurabiyeler iyice kızarıncaya kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirilir.

Notlar:
-  Bardak ölçüm 220 ml lik su bardağı ama zeytinyağını ölçtüğünüz herhangi bir su bardağınızla unu da ölçerseniz hamur kıvamında sıkıntı yaşamazsınız.
- Kurabiye minik ebatlarda yapıldığı için çok sayıda (100 den fazla) çıkıyor. Kapaklı bir kapta saklanırsa yada streçle iyice sarılırsa tazeliği 1 hafta kadar devam ediyor.