Terbiyeli Ispanak Kökü Çorbası

Kavurmak için aldığım ıspanakların sap ve kök kısımlarıyla yaptığım çorba gerçekten çok değişik ve lezzetli oldu. Ispanak uzun uzun yıkanması gerken bir sebze olduğu için ben çok sık almazdım. Ancak ortaya böyle güzel bir çorba çıkınca mevsimi geçmeden birkaç kez daha alırım gibi görünüyor.


Malzemeler:
-1 baş soğan
-3 diş sarımsak
-3-4 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı
-1 demet ıspanağın kök ve sap kısımları
-2 tepeleme yemek kaşığı un
-4 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1.5 lt sıcak su
-Tuz

Hazırlanışı:
-Ispanak sapları sirkeli veya tuzlu suda bir süre bekletilir ve daha sonra yıkanıp doğranır.

-Yağ tencereye alınır, ince ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur, ardından ıspanak saplarıda eklenerek kavrulmaya devam edilir ve üzerine kaynar su ve tuzu ilave edilir.

- Ispanak sapları yumuşamaya başlayınca bir kapta terbiye için yumurta, yoğurt ve un çırpılır ve üzerine azar azar sıcak su ilave edilerek sıcağa alıştırılır.

- Hazırlanan terbiye bir yandan çorba karıştırılarak (kesilmemesi için) yavaş yavaş ilave edilir.

- Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.