Brokoli Salatası


Malzemeler:
- 1 paket brokoli
- 2 adet havuç
- 5-6 adet kornişon turşu
- 2 sap yeşil soğan
- 1 avuç doğranmış maydanoz
- 1 limonun suyu
- Zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı:
- Brokoliler yıkanır, havuçlar soyulup halka şeklinde doğranır. Kaynar suda 10 dakika haşlanır.
- Haşlanan brokoliler daha küçük dallara ayrılır.
- Turşu ve yeşillikler doğranır. Brokoli ve havuçların üzerine eklenir.
- Zeytinyağı, tuz ve limon suyu üzerine ilave edilip, brokolileri ezmeden karıştırarak servis yapılır.

Dördüncü Sözü Birde Küçük Dilara'dan Dinleyelim!

Risale-i Nur külliyatının Sözler adlı eserinde yer alan bu bahsi küçük Dilara çok güzel özetlemiş.

Bazılarınız çeşitli video paylaşım sitelerinde ya da tv de izlemiş olabilirsiniz, izlemeyenlerin videoyu izlemesini tavsiye ederim. Çocukça mimik ve hareketleriyle o kadar eğlenceli bir şekilde anlatmışki. Allah nazarlardan saklasın. Maşallah demeyi unutmayalım.

Patates Çorbası

Altı buçuk aylık olan kızım Zeynep Nuran'nda içebileceği bir çorba tarifi ararken Yeşil kivi yemek sitesinden buldum bu tarifi. Patates tadının çok yoğun hissedilmemesi için birkaç ekleme ve değişiklik yaptım. Tarifte kurutulmuş ekmek yani krutonla servis yapılıyordu ben salça sosuyla servis yapmayı tercih ettim. Çok kalabalık değilseniz tarifi yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim. Orjinal tarifi aynen ekliyorum. Yaptığım eklemeleri ise not olarak tarifin altına yazıyorum.

MALZEMELER:
2 iri soğan
3 iri patates
2 yemek kaşığı un
10 su bardağı su (3 bardağı etsuyu olsun)
2 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
zeytinyağı, tuz
Servis etmek için kruton

YAPILIŞI:
Tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleştirin.
Unuda ilave edip biraz daha kavurun, suyunu katıp kaynamasını bekleyin.
Kaynayan suya irice doğradığınız patatesleri ilave edin, yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı ocaktan alıp blendırdan geçirin, tekrar ocağa alın.
Sütü ve yumurta sarılarını iyice çırpın, çorbanın suyundan alarak ılıtın ve kaynamakta olan çorbaya katın.
Bir-iki taşım kaynatıp tuzunu katarak ocaktan alın. Krutonla servis edin.
Kruton için küçük küpler şeklinde kestiğiniz ekmek parçalarını 200 dereceli fırında kuruyana kadar pişirin.

Not: Ben çorbaya zeytinyağı ile birlikte 1 yemek kaşığı tereyağı kullandım. Ayrıca 2 diş sarımsak ve karabiber ilavesi yaptım. Terbiyesine yarım limon suyu ekledim.
Kruton yerinede salça sosu hazırlayıp, servis yaparken kaselerin üzerine sostan gezirdim.
Salça sosu için; 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp dilediğiniz kadar sıvı yağ ile kızdırın. Bir miktar tereyağı ve pul biberde ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Mutfağımıza sonradan giren bir sebze brüksel lahanası ama tadı bize pek yabancı değil. Ben yerken biraz beyaz lahanaya biraz karnıbahara birazda kara lahanaya benztiyorum tadını.

Malzemeler:
- 1 paket brüksel lahanası
- 2 havuç
- 2 patates
- 15 adet adet arpacık soğan veya 1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 adet kesme şeker
- Yarım limonun suyu
- Zeytinyağı, tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Brüksel lahanalarının sararmış yaprakları varsa temizleyin ve baş kısmından ince bir tabaka kesin ve yıkayın. Havuçları soyup, yuvarlak doğrayın, patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup hazırlayın.
- Zeytinyağını tavaya alın havuç ve soğanı ekleyip kavurun ve salçayı ekleyin. DAha sonra patates ve lahanaları ekleyip bir kaç kes çevirin.
- Tuz, şeker ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ocağı iyice kısın. Lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Ve yemeği kaşıkla karıştırmayın, yoksa lahanalar parçalanıyor.
- Yemek piştikten sonra veya servis aşamasında limon suyu ekleyin. İsterseniz dereotuda ekleyebilirsiniz.

Mantarlı Et Sote ve Tereyağlı Bulgur Pilavı

Mantarlı et sote ve tereyağlı bulgur pilavı çok uyumlu bir ikili.. Yanlarına yoğurt veya cacık da çok yakışıyor. Bulgur pilavını yaz aylarında domatesli-biberli, kış aylarında ise tereyağlı-şehriyeli ve kuru naneli yaparım. Mantarlı et soteyi de aynı şekilde yaz aylarında daha renkli sebze ilaveleriyle özellikle domates ve biber eklemesiyle yaparım. Kış aylarında hormonlu sebzeleri kullanmamak için bu versiyonlarıyla pişiriyorum. Yani bazı yemekler yaz aylarında mevsimin sebzeleriyle daha renkli ve kırmızı, kışın ise daha beyaz ama yinede lezzetli oluyor.

Mantarlı Et Sote
Malzemeler:
- 1 paket mantar
- 300 gr kuşbaşı et
- 2 baş soğan
- Sıvı yağ
- Tuz, kekik, karabiber
Hazırlanışı:
Etler tencereye alınır, kısık ateşte suyunu verip çekene dek pişirilir. Gerekirse bir miktar sıcak su ilavesiyle bir süre daha pişirilir. Etler piştikten sonra tencereye sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar kavrulduktan sonra mantarlar eklenerek pişirilmeye devam edilir. Son olarak baharatlar eklenir ve ocaktan alınır.

Tereyağlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 yemek kağışı tereyağı ve çok az sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz ve sıcak su

Hazırlanışı:
Bulgur yıkanır ve suyu süzülür. Tencereye yağlar alınır, tel şehriye eklenir. Şehriyeler pembeleştikten sonra bulgur eklenerek birkaç dakika kavrulur. Kavruldukran sonra üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir nane ve tuz eklenerek karıştırılır ve ocak kısık duuma getirilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Pilav suyunu çektikten sonra ocaktan alınır 10 dk dinlendirildikten sonra servis yapılabilir.