Çeşnili Zeytinyağı


Kahvaltı için ekmeği bandırarak veya beyaz yada lor peynirinin üzerine gezdirerek afiyetle yenebilecek çok lezzetli bir kahvaltılık...


Malzemeler:
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 10 adet doğranmış yeşil veya siyah zeytin
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 10 tane kurutulmuş domates parçası
- 6 adet ceviz
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı biberiye ( 2 dal taze biberiye kullandım)
- 1 tatlı kaşığı kekik  ( 2 dal taze kekik kullandım)

Hazırlanışı:
-Domatesler 15 dakika kadar sıcak suda bekletilir.
-Bu arada (varsa kapaklı) bir kaseye sarımsak rendelenir, ceviz bıçakla doğranır veya elle kırılarak küçültülür. -Limonun suyu sıkılır.
-Bütün malzemeler kaseye eklenir. Yumuşayan domateslerde ufak ufak doğranarak kaseye eklenir. İyice karıştırdıktan sonra kasenin kapağı kapatılır en az 2 saat sonra servis yapılabilir.

Not: Servis edeceğiniz günden 1 gün önce hazırlarsanız baharatların tadı ve kokusu yani çeşnisi zeytinyağına daha iyi geçiyor. Çeşnili zeytinyağını buzdolabında 15 gün kadar saklayabilirsiniz. Kalırsa da zeytin kasenizin içine ekleyebilirsiniz.
*** Tokyo'da yaşayan arkadaşlar kurutulmuş domates ve çekirdeksiz zeytini Shinjuku'daki YAMAYA gibi uluslararası marketlerden bulabilirler.

Fırında Taze Patates

Fırında taze patates son zamanlarda kahvaltı için sık sık yaptığım bir çeşit oldu. Patatesi kızartmak yerine bu şekilde fırınlamak hem çok hafif, hemde daha pratik oluyor. Kahvaltı haricinde ana yemeklerin yanına özellikle tavuk, balık ve et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır.


Malzemeler:
- 800 gr kadar taze patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1'er tatlı kaşığı kuru kekik ve biberiye (ben 2'şer dal taze kekik ve biberiye kullandım)
- Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Patateslerin kabukları iyice ovalanarak yıkanır. Kabukları soyulmadan ortadan ikiye bölünür, derin bir kaba alınır. Üzerine yağ, tuz ve baharatlar eklenir iyice karıştırılır. Zamanınız varsa bu şekilde 10-15 dakika bekletirseniz patatesler baharatları daha iyi çekecektir. Fırın 200 dereceye ayarlanır. Patatesler yağlı kağıt serili fırın tepsisine çok üstüste gelmeyecek şekilde dizilir. Patatesler kızarıncaya kadar, 30-35 dk pişirilir.

Not: Taze patates bulamazsanız aynı tarifi normal patatesi elma dilimi şeklinde dilimleyerek uygulayabilirsiniz.

Mantarlı Omlet



Kahvaltı için çok pratik bir alternatif mantarlı omlet, ben biraz daha renklendirmek istediğim için ince doğradığım yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri de ekledim. Üzerinide doğranmış zeytin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yaptım. 
 
Malzemeler:
- 5-6 adet mantar
- 4 adet yumurta
- 1 yeşil, yarım kırmızı biber (kullanılmayabilir)
- Tuz, karabiber
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ.

Hazırlanışı:
- Yumurtalar bir kaseye kırılır biraz tuz ve karabiber eklenerek bir çırpma teliyle çırpılır.
- Mantar ve kullanacaksanız biberler ince doğranır, tavaya sıvı yağ alınır üzerine doğranmış biberler atılır ve karıştırılarak kavrulur. Ardından doğranmış mantarlar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Üzerine birazda tuz eklendikten sonra çırpılmış yumurtalar tavaya eklenir bir kez karıştırıldıktan sonra ocağın altı kısılır.

- Omletin alt tarafı kontrol edilir, bir kapak yada düz bir tabak yardımıyla çevirilip üzeride pişirilir.
- Diğer tarafıda piştikten sonra düz bir servis tabağına alınıp servis yapılır.

Not: Omletinizi çevirmeden pişirmek isterseniz çık kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak pişirirseniz aynı sonucu biraz daha uzun sürede elde edersiniz. Kapak kapalı olduğu için omletin üstü buharıyla pişiyor, ocak çok kısık olduğu için altıda yanmıyor.

Fransız Ekmekleri (Yapım Aşamalarıyla)


Japonya'ya geleli 3 ayı geçti. Biraz çevreye adapte alup, eve yerleşmeye başlayınca yeni tarif denemelerine de başlamış oldum.
Japonya'da Türkiye'deki gibi fırın kültürü yok, belli yerlerde günlük ekmek satan ekmekçiler var, onların dışında ekmekler market reyonlarında son kullanma tarihli olarak satılıyor. Ve zaten 10 larca ekmek çeşidinden içine konulan maddelerden dolayı bizim alabileceğimiz tek bir ekmek tipi var. Fiyatıda ayrı bir mesele Japonya'da aldığımız 1 ekmek fiyatına, Türkiye'de 4 ekmek alınabiliyor.
Bu durumda en makulü evde tazecik ekmeğini kendin yapmak. Birkaç ekmek tarifi daha denedim onlarıda sırasıyla burada paylaşacağım...
Fransız ekmeği aslında klasik Türk fırın ekmeğiyle aynı ama onlar iyi tanıtım yaptıkları için bu ekmekler dünyanın her yerinde Fransız ekmeği olarak biliniyor. 
Biraz detaylı anlattığım için tarif uğraştırıcı gibi görünüyor olabilir, aslında klasik mayalandırma yapılıyor o kadar. Denemeye değer bir tarif bir poşet içinde saklarsanız kurumadan uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Kalabalıksanız iki ölçü yapmanızı tavsiye ederim. Denemeye değer bir ekmek tarifi...

Malzemeler (10 adet ekmek için):
- 400gr un (2+2/3 su bardağı)
- 7,5 ml tuz (1.5 tatlı kaşığı)
- 5 ml toz şeker (1 tatlı kaşığı)
- 15gr yaş maya ( 1 tatlı kaşığı toz maya)
- 120 ml ılık süt (yarım su bardağı süt)
- 175 ml ılık su (3/4 su bardağından az eksik)
  Hazırlanışı:
1. Un ve tuz geniş bir kaba elenir, üzerine toz şeker elenir ve ortasına bir havuz açılır.
 
2. Maya ılık sütte eritilir ve unun ortasındaki havuzun içine dökülür.
  

3. Şeker maya karışımının üzerine un serpilir ve zamanınız varsa oda sıcaklığında 15-20 dk mayanın kabarması beklenir.


 4. Ilık su da eklenerek 10dk kadar yoğurulur ve yumuşak bir hamur hazırlanır (hafif ele yapışan bir hamur) Hamurun üzeri streç film veya mutfak bonesi ile kapatılır.


5. Hamur oda sıcaklığında 1 buçuk saat mayalandırılır. Hamur aşağıdaki gibi iki katına çıkıyor.



6. Hamurun gazını almak için tekrar yoğurulur ve üzeri kapatılıp tekrar dinlendirilir. ( Kıvamında mayalanmış bir hamurun aşağıdaki gibi lif lif bir görünüme sahip olması gerekir. Soğuk bir ortamda mayalanma normalden daha yavaş olur)


7. Hamur 10 parçaya ayrılır. Her parça iki elle yoğurulur ve üstten alta doğru büzerek oval şekil verilir. Büzülen taraflar aşağıya gelecek şekilde tepsiye dizilir. Ekmeklerin üzerine un serpilir. Tepsinin üzeri büyükçe bir mutfak bonesi veya streç film ile kapatılır. Bu şekilde 30 dk daha tepsi mayası yapılır.



8. 30 dakikanın sonunda ekmeklerin üzerine çizgi formu oluşturmak için serçe parmağın yan tarafı sıvı yağ ile yağlanır.


9. Ekmeklerin üzerine tek tek bastırarak çizgi  şekli oluşturulur (bir bıçak yardımıyla da çizik atabilirsiniz) Ve tepsinin üzerini örtülerek 15 dk daha bekletilir.


10. Bu arada son 15 dk lık bekleme süresi öncesinde fırın 230 dereceye ısıtılır ve fırına dayanıklı bir kap veya kasenin içine bir su bardağı sıcak su doldurulup fırının tabanına yerleştirilir. Bu işlem ekmeklerin kurumadan yumuşak pişmesini sağlıyor.  Ekmek tepsisi fırına yerleştirip 15 dakika pişirilir. Fırından çıkan ekmekler bir fırın teli üzerine alınır ilk sıcaklığı çıktıktan sonra afiyetle yenilir :)




 

Elmalı Turta Template by Ipietoon Cute Blog Design